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Pollo Larb (laotion de pollo y ensalada de hierbas) Luz, saludable y lleno de sabor, nada puede superar larb de pollo para una comida sencilla pero elegante con amigos en una noche de verano. Esta versión es fácil de hacer y los ingredientes se pueden encontrar en casi cualquier tienda de comestibles. Utilice hierbas, sin manchas frescas única. Cortar y cortar a mano, porque un procesador de alimentos magullarás ellos. Sin apretar empacar las hierbas en la taza de medir. Aunque se puede utilizar carne picada de pollo o pavo, cortar la carne a sí mismo da al plato un fino, de textura más deseable. 2 pechugas de pollo deshuesadas enteras o 3 libras de pollo o de pavo Jugo de 2 limones grandes, más 1 limón para decorar 2 cucharadas de vino de arroz 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 1 tallo de hierba de limón picada, (hojas duras exteriores, raíz y parte superior varias pulgadas retirados antes de ser picada) 3 cucharaditas de cáscara de limón rallada 2 pequeños pimientos picantes, picados o triturados 1 cucharadita de hojuelas de chile 1 diente de ajo picado salsa de pescado 1 cucharada sal 1 1/2 cucharaditas 1/2 cucharadita de pimienta blanca 3 cucharadas de harina de arroz tostado pegajoso cubo de caldo de pollo 1 1 taza colmada de menta fresca picada 1 taza colmada de cilantro picado Varios adicional tallos de menta y cilantro, para adornar 1 manojo de cebollas verdes, parte verde picado, parte blanca en rodajas en diagonal 1/2 taza de albahaca picada tailandesa 1 gran hoja de lechuga de cabeza (16 hojas, para envolturas) En una tabla de cortar grande, limpio, cortar el pollo con un cuchillo pesado o cuchilla. Al tajar el pollo, lo dobla sobre sí misma. Continúa doblando y picar hasta que la carne está muy bien picado. Ponga la carne en un recipiente grande y exprimir el jugo de lima sobre él. Añadir el vino de arroz. Cocine la mezcla de pollo en una sartén antiadherente (no usar cualquier aceite) a fuego medio-alto, revolviendo constantemente dando vueltas y sólo hasta que la carne se vuelve blanco. Devolver la mezcla con cualquier jugo acumulado en el recipiente y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras que el pollo se enfría, preparar las hierbas frescas. Añadir el jengibre (o galanga), hierba de limón, cáscara de limón, chiles (o copos de chile machacadas), ajo, salsa de pescado, sal, pimienta blanca, y la harina de arroz a la mezcla enfriada. Separar el cubo de caldo de pollo y espolvorear por encima. Mezcle los ingredientes juntos hasta que estén bien mezclados. A continuación, añadir la menta, cilantro, cebollas verdes, y la albahaca tailandesa. mezcle suavemente todo junto. Romper las hojas de lechuga lejos de la cabeza, y lavar y secar ellos. Cuchara 1/4 taza de larb en cada hoja de lechuga y organizar las hojas en un plato grande. Decorar con ramitas de menta y cilantro y cuñas de limón. Los comensales recoger una hoja de lechuga y enrollarlo para comer. Servir con arroz pegajoso larb fresco. Desde la cocina desde el corazón: la cocina de Hmong en Estados Unidos por Sami Scripter, Sheng Yang Copyright © 2009 University of Minnesota Press.
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